Начало › Рецепти › По състав › Риба › Морски дарове

Шунка с панирано яйце, опашки от лангустини и аспержи

Български

Риба

Великолепно ястие с няколко компонента, приготвено специално за "Меню" от известния шеф-готвач Андре Токев. Комбинацията от продукти несъмнено ще очарова и най-взискателното небце, така че си струва да я изпробвате, ако искате да поднесете нещо по-различно и нестандартно.

СъставНеобходими продукти за 4 порции

400 г шунка, нарязана на 4 парчета
200 г опашки от лангустини
4 яйца
1 яйце за паниране
200 г брашно
300 г галета
1 кг зелени аспержи
100 г шалот, нарязани на ситно
100 мл бяло вино
200 мл сметана
100 г моркови, нарязани на кубчета
80 г праз лук, нарязан на ситно
олио за пържене
сол на вкус

Начин на приготвяне

1.
В тиган се запържват скаридите и се изваждат. В същия тиган се запържват нарязаните моркови, шалот и праз лук. Погасява се с бялото вино, след това със сметаната. Зеленчуците не трябва да омекват, а да останат хрупкави.
2.
Яйцата се сваряват рохки и се панират в брашното, разбитото яйце и галетата. Пържат се като шницели.
3.
Взимат се парчета шунка или бекон, запържват се в тиган да станат хрупкави и кафяви от двете страни.
4.
Аспержите се обелват и се изпичат на грил или в грил-тиган леко посолени.
5.
Всички елементи на ястието се аранжират в чиния и се сервират.

Юни 2008

Още подобни рецепти

Коментари